A principis de novembre vam recol·lectar els fruits directament de l’arbre, de manera que no cauen a terra. Això ens permet elaborar un oli amb olives totalment fresques, les quals les collim en el seu punt òptim de maduració (olives primerenques de verol), per aconseguir un oli d’oliva fruitat intens, amb una altíssima complexitat aromàtica i marcades notes verdes al nas. Només així, obtenim un Oli d’Oliva Verge Extra de primera premsada en fred, a una temperatura màxima de 21°, únicament mitjançant la utilització de procediments mecànics i tractaments ecològics, que no modifiquen el seu aroma, textura i la seva composició natural. Filtrem l’oli des del primer moment per a evitar les impureses i els pòsits que poden minvar la qualitat de nostre l’oli.

Si vols saber més sobre la producció del nostre oli CENT-i-98, clica aquí.