A principis de novembre vam realitzar la collita de les nostres olives. Una recol·lecta que supervisem personalment i la que hi participem de forma activa juntament amb col·laboradors especialitzats amb un clar objectiu i prioritari: obtenir un oli de molt baixa acidesa. Les analítiques de laboratori realitzades ens han certificat una acidesa de 0,11%!

Valor que indica que és un Oli d’Oliva Verge Extra de primer nivell, ja que quant menor és l’acidesa major serà la qualitat de l’oli. És un indicatiu de que el procés d’elaboració que hem realitzat s’ha fet sota paràmetres de qualitat altament exigents, com per exemple que el temps transcorregut entre la collita i la mòlta del fruit a l’almàssera que hem reduït a 1h.

De la mateixa manera, també hem realitzat el tast de l’oli amb el panell organolèptic d’experts, reconegut oficialment pel Consejo Oleícola Internacional (COI), que ens han certificat un Oli d’Oliva Verge Extra. És a dir, el nostre oli no presenta cap tipus de defecte!

Si vols saber més sobre les propietats i característiques del nostre oli CENT-i-98, clica aquí.